Pizza - Langtidshævet

Pizza (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål.

Jeg bruger disse meltyper til Pizza: Manitoba mel - San Felice Gold - Italiensk Blå Caputo.

Jeg bruger dem lidt på skift.

Ingredienser - 2 stk.:

• 310 g Italiensk Blå Caputo
• 6 g Salt
• 5 g Optimax Bageenzymer 
• 5 g Optimax Pizza Bageenzymer
• 10 g Hvedesur (kan udelades)
• 2 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 180 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Form den til en kugle - sørg for st stramme dejen godt op.
8. Del dejen i to dele.
9. Kom lidt olie omkring hver kugle og kom den i en plastbeholder med låg.
10. Lad den nu hæve på køl indtil den skal bruges.
11. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
12. Nu varmes ovn og Bagestål op til højeste varme - over/under arme. 
13. Form dejen til Pizza i passende størrelse.
14. Kom pizza'en op på kombispaden med bagepapir.
15. Kom Tomatsovs og fyld på efter ønske.
16. Pizza'en kommes nu ind på Bagestålet.
17. Bag nu Pizza'en i 6 - 7 minutter. 

⭐⭐⭐⭐⭐Se min Brød Blog⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐⭐⭐

Solæg

 Solæg - En Sønderjydsk specialitet.

Ingredienser:

• 15 Æg
• 2 Løg
• 4 spsk salt
• 1 Liter vand

Sådan gør du:

1. Æggene koges i 20 minutter sammen med Løgene, der er skåret i kvarte både (incl løgskallerne).
2. Æggene køles af.
3. Kom 1 Liter vand i en skål og kom fire store spsk salt i vandet og rør saltet godt ud i vandet.
4. Kom æggene i et passende glas.
5. Hæld saltvandet over Æggene og kom lidt Løgskaller i for at give farve til vandet.
6. Efter 3 - 4 dage er dine solæg klar til servering.
7. De kan herefter stå i glasset i 3 - 4 uger.

Når de skal serveres, skæres ægget halvt over på langs. Blommen tages forsigtigt ud og lægges ved siden af. herefter kommes der sennep, Olie og eddike samt lidt Tabasco ned i hullet og blommen ligges herefter tilbage på ægget med buen opad. 

Spises i en mundfuld og skylles ned med en snaps.

Velbekomme!

⭐⭐⭐Se min Brød Blog⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐